Comiendo en casa de un extraño

Hoy la cena es en casa de alguien que no conozco. Llego al lugar, no veo ningún cartel, pero aún así toco el timbre, espero la confirmación e, inmediatamente después, la puerta se abre y aparece la sorpresa. Es un restaurante a puertas cerradas. Una tendencia que llegó a Buenos Aires hace ahora cerca de siete años y que parece que vino para quedarse. Al comienzo eran pocos. Hoy hay cerca de cuarenta establecimientos de este tipo. Son lugares regentados por chefs, sumilleres y amantes de la cocina que decidieron abrir las puertas de sus casas para recibir a clientes y amigos para cenar. Sigue leyendo

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Caldeirada de pulpo en la isla de Ons

Playas, naturaleza y una gastronomía sencilla pero con productos frescos de la mar de primera categoría. La isla de Ons y sus islotes adyacentes componen uno de los cuatro pequeños archipiélagos que conforman desde el año 2002 el Parque Nacional de las Islas Atlánticas en la Rías Bajas de Galicia. Ons suele ser un destino muy solicitado en los meses de verano por el buen estado de conservación de sus playas, aunque cada vez es mayor el número de personas que acude siempre que puede a la isla para perderse durante una jornada recorriendo su red de senderos. Una actividad que es ineludible culminar degustando el producto que ha hecho famoso a este pedazo de tierra: el pulpo, un cefalópodo que allí es casi obligatorio consumir en caldeirada.

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Solomillo de atún al estilo de Lidia

El atún es uno de los pescados más populares de la cocina española, aunque la mayoría de las personas que se lanzan a elaborarlo siempre se encuentran con el problema de que se queda demasiado seco cuando se cocina a la plancha o al horno. Aquí os ofrecemos una manera de hacerlo que evitará que esto os vuelva a suceder. Es una antigua receta de mi cuñada Lidia, que ésta pone en práctica durante los veranos cuando nos juntamos toda la familia para comer al borde del mar. Ella prefiere degustar este pescado a la plancha, aunque yo me decanto por el atún al horno, que es la receta que figura a continuación. Creo que de esta manera el producto es capaz de ofrecernos sus sabores más escondidos. Sea como fuere, el solomillo de atún estará estupendo de las dos maneras si hemos adquirido un pescado de buena calidad, cosa que puede no resultar fácil si vivimos en una localidad del interior.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

– Medio kilo de solomillo de atún.
– Tres ajos.
– Orégano.
– Tres zanahorias pequeñas.
– Seis patatas pequeñas.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Vino blanco.
– Perejil.

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Migas extremeñas

De desayuno, aperitivo o comida. Con café, con un vino… Las he tomado solas, con huevos fritos, con pimientos y con sardinas. En cada lugar se hacen de una manera y todas son buenas. Las que conozco son las migas extremeñas. Son fáciles de hacer. Cuando os sobre una barra de pan o tengáis una hogaza con miga, no lo dudéis. Sigue leyendo