Borrajas con almejas

La borraja es una de las verduras más finas y delicadas de cuantas se producen en España. De origen sirio, esta planta se extendió desde muy antiguo por toda la cuenca mediterránea. En España, su cultivo se concentra en el valle del Ebro y especialmente en Aragón, que aglutina más de dos tercios de su producción. A pesar de su exquisito sabor, la borraja es bastante desconocida fuera de sus lugares de cultivo, quizás debido a esos pelillos espinosos que se encuentran a lo largo de su tallo y hojas y que tanto dificultan su manipulación, lo que, sin duda, desanima a muchas personas a acometer su limpieza. La borraja es un clásico en la cocina aragonesa, navarra y riojana y en países como Francia o Italia está considerada como una verdura de lujo. La planta se cultiva a lo largo de todo el año, aunque los expertos recomiendan preferentemente por su calidad la que nace en los meses de otoño, hasta que las heladas de invierno comienzan a generalizarse. Rica en vitamina C y en pro-vitamina A, ambas conocidas por su acción antioxidante, la borraja también se emplea desde antiguo en medicina por sus cualidades atemperantes y diuréticas.

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INGREDIENTES (para dos personas):

  • Medio kilo de borrajas frescas.
  • Un cuarto kilo de almejas.
  • Media cebolla.
  • Un par de ajos.
  • Una cucharada pequeña de pimentón dulce.
  • Medio vaso de vino blanco para cocinar.
  • Medio vaso de agua.
  • Aceite
  • sal.

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Cervezeando…

      La crisis nos ha traído multitud de situaciones indeseables y cambios de estilo de vida incómodos que alimentan el desánimo. Pero si hay algo bueno que nos ha aportado es la adopción de ciertos hábitos que en la cultura española teníamos guardados en la recámara, quizá esperando a que la realidad nos obligara a tomarlos en consideración. Estoy hablando de las reuniones en casa, una manera de socializar y profundizar en las amistades, una exquisita ocasión de pasar un buen rato con amigos, exquisita porque, además, permite al anfitrión “lucirse” gastronómicamente o presentar a sus invitados algo verdaderamente especial. Y es ahí donde quiero llegar; nadie reúne a sus amigos en casa sin tener en cuenta la bebida. Le diremos a nuestros comensales que traigan vino, pero nosotros tendremos también una botella reservada para impresionar. Y, ¿qué pasa con las cervezas?, ¿quién las lleva?. Esas las tenemos que tener en casa, bien fresquitas; todos esperan que les pongamos un aperitivo regado con una buena rubia, tostada o negra; para gustos, colores.

CERVEZAS GRUPO

CERVEZAS 2

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