Can Fabes cierra sus puertas

El restaurante Can Fabes, del fallecido Santi Santamaría, acaba de anunciar que cerrará sus puertas el próximo 31 de agosto. Según ha informado la familia a través de un comunicado, el cierre viene motivado por las dificultades económicas para mantener activo este negocio con dos estrellas Michelín. Can Fabes cierra después de 32 años “de Santi Santamaríacreación infatigable; de búsqueda de la máxima calidad en el producto y de la perfección en la cocina y en la sala; de compromiso con las raíces culinarias y con su renovación; y todo presidido siempre por un ideal que nos transmitió el cofundador y durante tantos años alma de la casa, Santi Santamaría: complacer a los clientes, como seguiremos haciendo con toda la ilusión hasta el último día”.

Bizcocho de pistachos y chocolate

Estamos en verano y no hay mejor momento a lo largo de todo año para ir aficionando a los más pequeños de vuestra familia a echaros una mano en la cocina. Os proponemos, a continuación, un postre fácil de elaborar, que engancha a todos los niños y con el que podéis dar rienda suelta a las inquietudes culinarias de vuestros vástagos. No hay nada que de mejores resultados que este bizcocho, que nosotros hemos elaborado a base de pistachos, pero que podemos sustituir por nueces, avellanas o almendras, en función de las preferencias personales de cada uno.

Bizcocho de pistacho y chocolate

 INGREDIENTES:

  • Doscientos gramos de mantequilla.
  • Doscientos gramos de azúcar.
  • Ciento veinticinco gramos de pistachos.
  • Ciento ochenta gramos de harina.
  • Cuatro huevos.
  • Chocolate para fundir.
  • Azúcar glas.
  • Medio sobre de levadura
  • Una pizca de sal.

MODO DE HACERLO:

  1. Mezclamos el azúcar y la mantequilla con una batidora.
  2. Machacamos los pistachos en un mortero.
  3. Mezclamos la harina, los pistachos y los huevos, con el azúcar y la mantequilla hasta conseguir una masa homogénea.
  4. Añadimos una pizca de sal y el medio sobre de levadura para que la masa levante un poco.
  5. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y harina para rellenarlo después con la masa.
  6.  Horneamos a 180 grados, durante unos 45 minutos, hasta que el bizcocho sea consistente. Para ello tendremos que introducir una aguja o un cuchillo y comprobar que éste sale completamente limpio.
  7. Lo dejamos enfriar un poco, lo extraemos del molde y a continuación los cubrimos con el chocolate fundido.
  8. Dejamos que se enfríe el chocolate para que se solidifique.
  9. Por último, hay que cortar el bizcocho en pedazos no demasiado gruesos, que espolvorearemos con un poco de azúcar glas. Mi recomendación es que lo consumáis acompañado de un helado de turrón o si vivís en Canarias, de helado de gofio.

Preparado por: José Antonio Gallego

Sergi Arola reabre ‘Gastro’

El chef catalán Sergi Arola reabre este próximo miércoles, 10 de julio, su restaurante ´Gastro´, después de haber llegar a un acuerdo con Hacienda. Según ha explicado Arola a la Cadena Ser, el acuerdo ha consistido en el adelanto de una parte de la cantidad que adeuda a los organismos públicos y en el prorrateo del resto de la deuda. La coctelería, la bodega y la mesa de cocina de este establecimiento con dos estrellas Michelín, ubicado en la calle Zurbano 31, de Madrid, fueron precintadas el pasado 25 de junio como consecuencia de las deudas que Arola mantiene con la Agencia Tributaria (148.000 euros) y la Seguridad Social (160.000 euros). Arola también ha anunciado, a través de su cuenta en Twitter, de que ha puesto la venta a su Harley Davidson para obtener la liquidez que necesita para continuar con sus negocios. En el momento de ser precintadas las instalaciones de ‘Gastro’, el chef también indicó que tenía en venta, por una cifra de 825.000 euros, su casa de dos plantas del barrio de Chamartín.

Sergi Arola reabre Gastro

Grandes cocineros se unen en un proyecto solidario

Un total de 43 grandes cocineros españoles han unido su talento culinario en un libro solidario que lleva por título ‘Recetas para un mundo mejor’. Carme Ruscalleda, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta, Rodrigo de la Calle, Pedro Subijana o Joan Roca son algunos de los chefs que han contribuido generosamente con dos de sus recetas a que esta obra sea hoy por hoy una realidad. ‘Recetas para un mundo mejor’ es una iniciativa de la Fundación Repsol y la ONG Alianza por la Solidaridad y entre sus curiosidades figura que cada uno de los platos está al menos elaborado con dos ingredientes de comercio justo. El libro, ilustrado por Javier Pagola, cuesta 17,95 euros y con el dinero que se recaude está previsto financiar un proyecto para favorecer el cultivo y comercialización de arroz local por parte de diversas cooperativas de mujeres a lo largo de Senegal. Para más información sobre esta iniciativa solidaria se puede visitar la página web http://www.recetasparaunmundomejor.org.

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