Chipirones rellenos de sobrasada

Uno de los inconvenientes de preparar chipirones rellenos con una receta tradicional es lo trabajoso que resulta, el tiempo que nos lleva y lo complicado de obtener un resultado satisfactorio tanto en la salsa de fuera como en el relleno interior. Esta receta me la enseñó una amiga y me fascinó, sobre todo cuando me explicó los pasos a seguir para prepararla y comprobar que se trata de un plato con el que seguramente sorprendes y siempre te quedará sabroso con tan sólo tres o cuatro pasos a seguir. Ahí va.

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Pechuga de pavo asada

Una carne asada es un segundo plato estupendo. Fácil de preparar, le gusta a la mayoría de la gente y, tiene otra ventaja: no hay que cocinar en el último momento. Por eso viene muy bien dejarla lista para cuando esperas invitados en casa o cuando apenas nos da tiempo a calentar algo antes de comer. La pechuga de pavo es una carne saludable, tierna y de sabor suave. Es adecuada para todos, pero además, si hay niños en casa, éstos la comerán sin poner pegas.  Sigue leyendo

Pochas con chorizo

Las pochas son unas alubias blancas tempranas, sabrosas y nutritivas, íntimamente relacionadas con las cocinas de La Rioja, el País Vasco y Navarra. En esta tres regiones pueden encontrarse excelentes recetas guisadas con este producto, aunque quizás sea en los pucheros de la Comunidad Foral donde mayor éxito ha cosechado. Desde los Pirineos a la ribera del Ebro, existen decenas de platos elaborados con las dos variedades de pochas mas extendidas por su territorio: las arriñonadas y las de Bolo o redondas. Estas últimos son propias de Sangüesa y sus alrededores y de ellas se dicen que son las más sabrosas que existen, probablemente debido a lo extremadamente corta que es su cosecha. La pochas se pueden consumir frescas desde julio hasta los primeros días de octubre, aunque hoy en día, gracias a los métodos de congelación, es posible disfrutar de ellas a lo largo de cualquier mes del año. En Bilbao, Vitoria o Logroño siempre ha sido fácil encontrarlas en cualquier tipo de tienda, ya sean congeladas en bolsas o a granel. En otras ciudades, como Madrid, ésta no era una tarea sencilla hace unos años, aunque de un tiempo a esta parte han proliferado en las principales superficies de distribución. Pochas con codorniz, a la riojana o con anguila al estilo de Tudela. Son como he dicho antes decenas los platos que pueden elaborarse con esta legumbre, que recibe su nombre de ese color verdoso y desvaído que presentan en el momento de ser recogidas (‘pocho’ significa en castellano descolorido). Aquí os dejó una receta que me enseñaron en La Rioja. Es extremadamente sencilla, así que si queréis le podéis añadir también cebolla, tomate, pimiento o cualquier otra verdura que se os ocurra para completarla.

Pochas con chorizo

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