Conejo al ajillo

En todos los supermercados, cada vez es más habitual encontrar conejo, por mitades, entero o en “tajadas”. No es fácil trocearlo sin que se astillen los pequeños huesecillos que tiene, así que es recomendable que nos lo trocee alguien con experiencia o comprarlo ya troceado. Dicen que es la carne con menos grasa que hay y una de las más nutritivas. Ideal para toda la familia, aunque a los niños les resulta algo extraño y probablemente prefieran pensar que es pollo.

Cazuela de conejo al ajillo

INGREDIENTES (para cuatro personas)

  • Un conejo entero, dos mitades o una bandeja de conejo troceado
  • Cuatro o cinco dientes de ajo
  • Un litro de vino blanco
  • Sal, tomillo y romero
  • Aceite de oliva
  • Media pastilla de avecrem de pollo

PREPARACIÓN

  • Sazonar el conejo ya partido y mezclarlo bien con las hierbas. Mantener en maceración unos minutos.
  • En una sartén con el suficiente fondo, poner un chorro de aceite de oliva y dejar que se caliente un poco.
  • Dorar el conejo junto con los ajos en láminas, con el fuego a media potencia evitando que se queme.
  • Cuando esté dorado, añadir el vino blanco, un litro aproximadamente, y media pastilla de avecrem de pollo.
  • Subir el fuego a máxima potencia y dejar que se cocine hasta que se haya consumido casi todo el caldo.
  • Servir acompañado de una patatas fritas en dados o de arroz blanco.

Cocinado por: Cristina Yuste

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