Guacamole

Un aperitivo rico y muy fácil. El día que compres aguacates, maduros, podrás preparar este entrante que gusta a todo el mundo. Se vende hecho en muchos supermercados, y en algunos bastante aceptable, pero realmente hay mucha diferencia con un guacamole preparado en casa. La receta que te proponemos desde aquí es muy sencilla, con ingredientes que, aparte del aguacate, puedes tener en tu nevera. Para el picoteo, lo mejor es ponerlo con unos nachos. También queda bien unas tostadas o tortillas de trigo. Sigue leyendo

Locro o sopa ecuatoriana de patatas

El locro es una sopa que se hace en Ecuador a base de patatas, o papas, como se las conoce en América o en las Islas Canarias. Las culturas prehispánicas consumían la papa como uno de los alimentos básicos en su alimentación. Cuando los conquistadores llegaron a América, conocieron este tubérculo, que posteriormente introdujeron en la gastronomía española. En años posteriores, la patata fue adquiriendo cada vez más popularidad en Europa. En internet, encontrarán pasajes y anécdotas muy graciosas de, cómo en un principio, la patata fue considerada y cultivada como planta decorativa en este lado del charco. Pero, los conflictos y el hambre que asoló en algunas épocas a Europa llevaron a sus gobernantes a planificar estrategias para convencer a la población de los beneficios del cultivo y alimentación con esta “extraña” planta. Así, la patata pasó a convertirse en uno de los productos básicos en la preparación de platos dentro de la gastronomía europea y mundial, algunos tan famosos como la tortilla de patatas.   Sigue leyendo