Filloas (no lo llames crepes)

Ya sabemos que los franceses (como los italianos) son maestros en darse fama en torno a sus productos, mientras los españoles nos apocamos ante su ímpetu nacionalista.

Pues en el caso de las crêpes, debemos plantar cara porque desde hace cientos de años nosotros tenemos las sabrosísimas filloas gallegas. En el mundo rural de Galicia, estas tortas han salvado mucha hambre, en especial en la época de la matanza del cerdo, en pleno invierno.

La receta original se elaboraba con el caldo del cocido, pero después ya se prepara con los ingredientes que os indico a continuación.

Es un plato sencillísimo pero que admite muchas aplicaciones como os cuento al final. Sigue leyendo

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