Ceviche a mi manera

  • En Ecuador, uno de los lugares de América Latina donde se prepara ceviche, hay muchas formas de elaborarlo. En la costa o litoral, se hace con limón (los pequeños dan más sabor), mostaza y tomate fresco. Pero en Quito, es decir, en la zona andina, se prepara con zumo de naranja, limón, y salsa de tomate (ketchup), con los que se consigue un caldo agridulce muy agradable al paladar. Os voy a dar una receta de mi madre, un poco mezcla de una y otra zona, a la que he incorporado unos añadidos míos de pimiento y apio, que a mí me parecen que quedan muy bien y hacen el plato más saludable y lleno de vitamina C.

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