Ensaladilla tártara con langostinos

Es muy sencilla, agradable, para todos los públicos y… muy fesquita, que ya va apeteciendo… Nos la prepararon como entrante antes de una suculenta barbacoa en casa de unos amigos que son más “gourmets” que nosotros, que conocen nuestro blog y que siempre piensan en aportar algo diferente al mismo. Con mucho gusto la incluyo y la comparto con todos vosotros, pues realmente merece la pena. Salud!

Ensaladilla tártara

 Ingredientes (para seis personas):

  • Cuatro patatas
  • Medio kilo de langostinos cocidos
  • Mayonesa
  • Cebolleta
  • Pepinillos en vinagre o con sabor a anchoa
  • Alcaparras en vinagre
  • Perejil
  • Sal

IMAG1851Preparación:

SALSA TÁRTARA:

  • Picar tres cebolletas, unos cuantos pepinillos, un puñado de alcaparras y una ramita de perejil
  • Mezclar con 250 ml de mayonesa y reservar en la nevera

ENSALADILLA:

  • Cocer las patatas con piel, abundante agua y sal
  • Cuando estén tiernas, refrescar en agua fría para poder pelar
  • Picar en cuadraditos
  • Pilar y picar los langostinos (reservar cuatro para decorar)
  • Mezclarlo todo y servir bien frío (sacar de la nevera media hora antes de servir)

Cocinado por: María Madrid/Adolfo Palacios

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Ensalada de langostinos

Fresquita, natural, sabrosa y muy saludable. Esta ensalada es tan completa que casi te servirá de primer plato. La probé en Navidad en casa de unos amigos y fue un estupendo comienzo de una cena de platos variados que iban tomando consistencia uno tras otro… Por eso, esta ensalada para abrir boca fue todo un acierto. Sigue leyendo

Ceviche a mi manera

  • En Ecuador, uno de los lugares de América Latina donde se prepara ceviche, hay muchas formas de elaborarlo. En la costa o litoral, se hace con limón (los pequeños dan más sabor), mostaza y tomate fresco. Pero en Quito, es decir, en la zona andina, se prepara con zumo de naranja, limón, y salsa de tomate (ketchup), con los que se consigue un caldo agridulce muy agradable al paladar. Os voy a dar una receta de mi madre, un poco mezcla de una y otra zona, a la que he incorporado unos añadidos míos de pimiento y apio, que a mí me parecen que quedan muy bien y hacen el plato más saludable y lleno de vitamina C.

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