Pastel frío de pollo y fiambre

Os proponemos una receta ideal para estas fechas navideñas, en que se suceden las reuniones familiares y de amigos, en muchas ocasiones con niños y casi siempre sin demasiado tiempo. Fácil de preparar y de reservar de un día para otro, es la opción perfecta para una cena ligera, como segundo plato después de unos entrantes calientes o como plato principal de un “picoteo”. Sigue leyendo

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Bizcochón o Queque

Uno de los recuerdos que guardo de mi infancia, de esos que se te quedan grabados para siempre, es a mi madre batiendo las claras de huevo a punto de nieve para hacer un bizcochón. Y yo sentada a su lado, esperando a que terminara de mezclar todos los ingredientes para que me dejara tomar lo que se había quedado pegado al recipiente. Esta es por tanto la receta del bizcochón que se sigue haciendo en mi casa de Lanzarote. Hay infinidad de maneras de prepararlo; cada hogar tiene su receta. En algunas islas (Gran Canaria o Tenerife) al bizcochón se le conoce como el nombre de “Queque” (es una simple derivación del término inglés  “cake”). Creo que en algunos países latinoamericanos (Chile o Perú) también se utiliza esta misma denominación.

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Filloas (no lo llames crepes)

Ya sabemos que los franceses (como los italianos) son maestros en darse fama en torno a sus productos, mientras los españoles nos apocamos ante su ímpetu nacionalista.

Pues en el caso de las crêpes, debemos plantar cara porque desde hace cientos de años nosotros tenemos las sabrosísimas filloas gallegas. En el mundo rural de Galicia, estas tortas han salvado mucha hambre, en especial en la época de la matanza del cerdo, en pleno invierno.

La receta original se elaboraba con el caldo del cocido, pero después ya se prepara con los ingredientes que os indico a continuación.

Es un plato sencillísimo pero que admite muchas aplicaciones como os cuento al final. Sigue leyendo

Croquetas de merluza

De merluza… o de lo que sea. La receta que te sugiero la puedes aplicar a cualquier ingrediente para hacer el relleno de las croquetas, pero la verdad es que las de merluza están especialmente suaves y ricas. Y es una buena manera de animar a los niños a comer pescado…

INGREDIENTES:

  • Merluza (yo normalmente compro una merluza entera, aprovecho las rodajas buenas para hacerlas rebozadas o al horno y dejo las más feas para desmenuzarlas y hacer croquetas).
  • Harina.
  • Margarina (mucho mejor que aceite).
  • Leche (mejor entera, es más consistente).
  • Huevo (depende de la cantidad de croquetas).
  • Pan rallado (lo más fino posible)
  • Y el truco: una pastilla de avecrem de pescado. Sigue leyendo