De otoño, porque estas peculiares albóndigas, de aspecto tan común, llevan incorporadas en su masa y en su salsa nada menos que cuatro variedades de frutos secos. El aspecto, común; pero el sabor, nada vulgar.
Una mezcla de sabores que dan como resultado una receta agridulce, en el buen sentido. Una cena diferente para los niños…y para los no tan niños.
Patatas, bacalao, ajo, aceite y alquimia. El atascaburras es un plato popular de pastor y segador, de origen judío, muy típico de La Mancha, basado en productos imperecederos, fáciles de almacenar para el invierno en zonas aisladas de la serranía conquense y que se conservaba bien a la sombra en las largas jornadas de trabajo en el campo o en la vendimia gracias a las cualidades antisépticas del ajo, la sal y el aceite. Atascaburras, un tomate, pan y uvas cubrían en aquel entonces todas las necesidades nutricionales del día.
Un clásico de la cocina veraniega. Un plato que todo el mundo debería cocinar por estas fechas. Bonito y tomate unidos en su época de mayor apogeo. El truco: hacerlo a fuego lento y evitar que el bonito se cueza demasiado para que no se quede seco. Este año, además, tenemos la suerte de que el bonito está sensiblemente más asequible que el verano pasado. La abundancia de capturas y la crisis económica han hecho que presente uno de los precios más atractivos de los últimos tiempos. Sigue leyendo
Otro pescado fácil y sano para hacer en el horno en tiempo récord. Su sabor es intenso y no tiene nada nada de grasa… Puedes comprarlo en rodajas al peso en la mayoría de las pescaderías y también lo encontrarás congelado y a muy buen precio en los centros comerciales. Sigue leyendo
