Albóndigas de otoño

De otoño, porque estas peculiares albóndigas, de aspecto tan común, llevan incorporadas en su masa y en su salsa nada menos que cuatro variedades de frutos secos. El aspecto, común; pero el sabor, nada vulgar.

Albóndigas

Sigue leyendo

Anuncios

Cous-cous

El cous-cous es un plato de origen árabe que tiene unos cuantos ingredientes básicos, pero que permite variaciones como la que yo te propongo aquí. He elegido como base la carne de pollo, aunque ellos lo preparan mayoritariamente con cordero. Necesitas un recipiente grande y algo profundo, pues la verdura ocupa mucho espacio hasta que se pocha. El sabor de este plato será más o menos intenso dependiendo del curry que le pongas. Mejor que seas generoso, ganará en aroma y estará mucho más sabroso. La verdura debe quedar entera, pero hecha, nunca dura. Y que te quede suficiente caldo; para ello, tienes que ser generoso también en el vino blanco. Disfrútalo. Sigue leyendo