Fideos costeros

Esta receta está inspirada en los platos que cocinaban los marineros canarios cuando iban a pescar a las costas del caladero sahariano y permanecían varios meses fuera de sus casas antes de regresar a ellas con el fruto extraído de sus redes. Originariamente, el plato se elaboraba con tacos de corvina y, en otras, con atún. Ambos pescados han sido sustituidos, en esta ocasión, por calamares, gambas y sepia.

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Ragout de sepia

Si sabes hacer ragout de ternera, puedes hacer lo mismo con la sepia, teniendo en cuenta alguna especia que le va mejor al pescado que a la carne, como ocurre con el estragón. El sabor de este plato no se parece en absoluto a ningún guiso, aunque está igual de sabroso, te lo garantizo.

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