Quesada santanderina

La quesada es el bizcocho más típico de Cantabria, donde se toma de desayuno, de merienda o de postre. En uno de los enclaves más bellos de la región, Santillana del Mar, es obligado parar en una de sus tiendas de comestibles y pedir un vaso de leche con una porción de quesada. La preparación no podía ser más sencilla; eso sí, no puedo decir que no tenga calorías… aunque curiosamente, no lleva queso entre sus ingredientes.

Quesada santanderina

Quesada santanderina

INGREDIENTES:

  • Tres huevos
  • Dos yogures naturales desnatados
  • Dos vasos de azúcar (utilizar el vaso del yogur como medida)
  • Dos vasos de leche (utilizar la medida del vaso de yogur)
  • Un vaso de harina (utilizar la medida del vaso de yogur)
  • Mantequilla

PREPARACIÓN:

  • Precalentar el horno
  • Untar con mantequilla el molde que utilizaremos para la quesada (recomendable un molde redondo de los que se abren con una pinza)
  • Poner en un vaso grande de batidora todos los ingredientes juntos y batir bien
  • Verter la mezcla en el molde
  • Hornear a 200 grados hasta que el bizcocho esté dorado (pinchar con un palillo para comprobar que está hecho por dentro)
  • Servir a temperatura ambiente

Preparado por: Cristina Yuste

Bizcochón o Queque

Uno de los recuerdos que guardo de mi infancia, de esos que se te quedan grabados para siempre, es a mi madre batiendo las claras de huevo a punto de nieve para hacer un bizcochón. Y yo sentada a su lado, esperando a que terminara de mezclar todos los ingredientes para que me dejara tomar lo que se había quedado pegado al recipiente. Esta es por tanto la receta del bizcochón que se sigue haciendo en mi casa de Lanzarote. Hay infinidad de maneras de prepararlo; cada hogar tiene su receta. En algunas islas (Gran Canaria o Tenerife) al bizcochón se le conoce como el nombre de “Queque” (es una simple derivación del término inglés  “cake”). Creo que en algunos países latinoamericanos (Chile o Perú) también se utiliza esta misma denominación.

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